1.加入适量的作料
将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
2.可以将豆腐用罐子储存
密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。
3.放入冰箱，进行低温保存
在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间。
4.将豆腐放到阴凉通风处
阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。
扩展资料：
臭豆腐起源
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。
1.加入适量的作料将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。
2.可以将豆腐用罐子储存密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。
3.放入冰箱，进行低温保存在低温状况下，微生物和细菌的活动就会受到抑制，这样也就可以延长臭豆腐的保存时间。
4.将豆腐放到阴凉通风处阴凉通风的地方可以降低臭豆腐的温度，也能起到抑制微生物的发酵。话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。
后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
