用料:
土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g
料汁：蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g、淀粉20g水
做法:
1、洗净，切块备用
2、大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄炸，炸至金黄捞出下入茄子，炸至金黄
3、下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。加入青红椒土豆茄子一起下锅炒。
4、淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。
5、出锅
东北地三鲜的做法：
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅，爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。
