皮蛋豆腐汤的做法步骤如下：
准备食材：
1.皮蛋2个
2.嫩豆腐150克
3.葱花适量
4.姜适量
5.高汤或清水适量
6.盐适量
7.味精适量
8.油适量
9.鸡蛋1个（可选）
烹饪步骤：
1.用热水将皮蛋清洗干净，切成小块状，备用。
2.将嫩豆腐切成块状，备用。
3.将葱花、姜末放入锅中，加入少量的油，炒香。
4.加入高汤或清水，等烧开后，撇去浮沫，加入豆腐块，煮5分钟左右。
5.接着加入皮蛋块，继续煮2分钟左右。
6.最后，加入适量盐和味精调味即可，也可以打入一个鸡蛋，轻轻搅拌，煮至鸡蛋熟透即可。
温馨提示：
1.煮豆腐汤可以加入适量葱姜炒香，使得豆腐汤的味道更加鲜美。
2.煮皮蛋的时候，水不要太少，否则容易糊底。
3.煮豆腐汤的时候盐和味精要适量，尽量不过于浓重。如果觉得味道不够鲜美，可以加一些鸡精。
4.煮豆腐汤的时候火候要掌握好，过久过急都会影响汤的口感。
5.一般情况下，鸡蛋可以打进汤里，搅拌均匀后让它熟透，因为生鸡蛋熟后会让汤的口感更加柔细顺滑。
