种大葱需要越冬的原因是为了在寒冷的季节里保持良好的生长状态，并为来年的丰收奠定基础。
大葱是一种常见的蔬菜，通常在秋季种植，但在寒冷的季节里也可以种植。在寒冷的季节里，气温低、日照少，这些因素都会对植物的生长产生不利影响。如果没有适当的保护措施，植株可能会受到冻害，导致生长缓慢或死亡。
另外，种大葱的收获时间一般在春季，如果气温过低会影响到作物的生长和发育，从而影响产量和品质。因此，在冬季里让大葱安全越冬是十分重要的。
在秋天播种后经过冬季的低温作用，能够促使葱头生长并发育成熟
越冬葱的种植时间应该选择在秋季末期，即10月中旬至11月初期间。此时大气温度逐渐下降，地温逐渐升高，有利于葱头的发育和越冬。
