做蛋糕的时候需要放碱面吗（蛋糕预拌粉做蛋糕还要不要加糖）

在做蛋糕的过程中，是否需要放碱面取决于蛋糕食谱的要求。碱面（又称小苏打）是一种碱性物质，可以中和酸性食材，促进蛋糕膨胀。一般情况下，如果蛋糕食谱中含有酸性成分（例如酸奶、柠檬汁等），就需要加入适量的碱面来平衡酸碱度，有助于蛋糕的蓬松和口感。所以建议在制作蛋糕时，遵循食谱要求，根据需要适量使用碱面，以确保蛋糕质地鲜美。