在涮火锅时，白色牛百叶的正确切法是关键。首先，选择新鲜且质量上乘的牛百叶，用清水将其洗净，去掉多余的脂肪。
然后，将牛百叶放在冰箱冷冻一段时间，使其略硬。
接下来，用锋利的刀将牛百叶切成均匀的薄片，厚度以0.5厘米左右为宜。
切好后，用清水将牛百叶片冲洗干净，去掉多余的牛百叶筋膜。
最后，将洗净的牛百叶放入盘中，加入适量的料酒、生抽、生姜丝和葱花，稍加腌制，让牛百叶更入味。涮火锅时，待水开后，将腌制好的牛百叶放入锅中，涮至熟透即可食用。切记，牛百叶熟透后口感更佳，且不易嚼碎。按照这个方法切制的牛百叶，涮火锅时口感鲜嫩，确保美味可口。
白色牛百叶涮火锅的正确切法是：将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝（大概4-6片）切好，再横切成5厘米长的细丝即可。这样切出来的牛百叶形状规整，口感也更好。
