准备材料：鸡肉1000克、石螺500克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、辣椒、蛤蝼适量（可以用紫苏代替）
石螺鸡教程：
1.石螺洗干净，用夹子去掉田螺的尾巴，下锅时大火煮，放进生姜、料酒去腥
2.这个时候把一些蛤蝼叶也放进去一起煮，蛤蝼叶香味浓郁，可以很好的去腥.
3.大火把石螺煮熟后捞起来，用清水洗干净备用。
4.把葱姜蒜、辣椒、蛤蝼叶切碎备用.
5.锅里放油，把葱姜蒜、辣椒炒香，然后把鸡肉倒进去翻炒.
6.鸡肉炒到变色，倒进石螺一起翻炒，放生抽、老抽、盐翻炒均匀 。
7.取一个砂锅，把翻炒均匀的石螺鸡倒进砂锅里面。
8.加进适量的清水，水不用大多。
9.先大火烧开，去掉浮沫，然后盖上盖子小火炖20分钟，出锅前2分钟放上切碎的蛤蝼叶就可以了.
做法：
1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净
2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用
3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味
4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香
5、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用
6、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒
7、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷
8、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒
9、加适量的水大火烧开
10、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可
