如何把鸭勃卤的不缩水 肉质的口感松软（卤鸭怎么保持鸭头不烂）

比较硬说明还没有卤透，选材也比较重要，选肉厚粗大的鸭脖凉掉后不会出现肉贴着骨头，吃得时候也更有口感，卤的时候高压锅一般新鸭10分钟左右老鸭20十分钟左右，直接汤锅炖的话，大火烧开煮一下转小火炖至酥烂，酥烂程度看自己口感爱好，你这种咬不动肯定是没烂。