猪肉丸子怎么做才能有劲道 才光滑 圆润 像买的似的（猪肉丸子要怎么做才能q弹有劲）

首先是选材，最好是用三分肥七分瘦的肉。记住千万不要用机器搅的，要手工剁成的。调馅料的时候一定要放姜，先放2个鸡蛋调匀，然后加入水淀粉。按照一个方向用力搅拌。等打上劲之后（也就是起胶了。就是很粘手的时候）就可以下锅煮了。（记住一定要冷水下锅!!!) 我介绍你做蚕豆米酸菜肉丸。那叫一香啊。