炸荷花酥的皮通常使用的是面粉和水混合而成的面团，然后再搓成薄片包裹馅料进行炸制。火龙果本身并不含面筋，因此不适合用来做荷花酥的皮。通常情况下，用面粉和水制作的面团能够提供足够的韧性和脆度，以保证荷花酥炸制后的口感和外观。
因此，使用火龙果来替代面粉制作荷花酥的皮可能会影响到最终的口感和质地。因此，建议还是使用传统的面粉和水来制作荷花酥的皮。
可以的
1、和面后摔打几次，能让荷花的层次更分明些。2、一定要小火。3、事实证明，火龙果皮调出的颜色过于清淡，一下油锅就看不出来了。可以换做红曲粉或者紫甘蓝汁。
出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
