黄花鱼、鲟鱼和鳗鱼等鱼类的鱼泡好吃又营养。
鱼泡又称为花胶,也称为鱼鳔。其蛋白质含量较高,脂肪含量低,食用可以补充蛋白质。鱼鳔是鱼的器官之一,主要的作用是为鱼提供氧气。大部分的硬骨鱼类都有鳔,黄鱼的鳔比较较小,鲟鱼及黄鱼的鳔比较大。