炒牛肉买牛的哪里比较嫩（生炒牛肉买哪个炒又嫩又好）

牛里脊肉

牛里脊肉是最嫩最爽的肉部位，也是制作牛排最上等的原料之一。牛里脊肉不管爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都不会让你失望，只不过菜市场上的牛肉摊，卖牛里脊肉的分量也少，一般都被内定。

你好，牛的部位会影响炒出来的牛肉嫩不嫩。一般来说，牛腱子肉、牛里脊肉和牛眼肉是炒牛肉的比较好的选择。牛腱子肉中结缔组织较多，需要烹饪时间较长才能变得很嫩；牛里脊肉是比较嫩的肉类，烹饪时间相对较短；牛眼肉是瘦肉，也比较嫩。总体来说，购买质量好的牛肉，适当的切片方式和烹饪方法也能影响炒牛肉的口感。