为什么红豆泡了一晚上煮颜色会变（为什么红豆泡水反而不好煮了）

红豆经过长时间浸泡都会褪色的，如果你想使煮出来的糖水颜色看起来红一些,就不要泡，直接煮。

因为含有色素，红豆熬煮的时间过长，红豆水的颜色会逐渐加深，就会出现红豆水发黑的情况。在熬煮红豆水时，红豆要提前一晚浸泡，将红豆泡发，更容易煮烂出味。红豆熬煮时，冷水下锅即可，锅中的水量大约是红豆两倍，熬煮时要不时的搅拌，避免粘锅。另外，市面上卖的可能添加了食用色素。个人观点，仅供参考