泡爪怎么泡发膨胀更大（自制泡爪的正确方法）

1. 用白醋，鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大，也可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大 。

2. 用食用碱，用碱泡发鸡爪，起到涨发膨大鸡爪，软化鸡爪肉质的作用，一般一斤鸡爪需要放十克左右的食用碱，但要注意用食用碱泡发鸡爪不可过量