贵州牛肉粉的牛肉是哪个部位（贵州牛肉粉为什么在别的省份不多）

贵州牛肉粉中的牛肉通常使用的是牛筋、牛腩或牛膝等部位。

这些部位通常具有一定的筋膜和肉质，适合用来制作牛肉粉。

不同的厨师和餐馆可能会有不同的做法和喜好，所以具体使用的牛肉部位可能会有所不同。

但总体而言，牛筋、牛腩和牛膝是比较常见的选择。

1、贵州牛肉粉用牛腩部位，牛腩卤制好了之后是腱子肉，切片后即可放入牛肉面或者牛肉粉中一起食用。

2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。