这道菜的做法很简单，首先将瘦肉切成片状，黄瓜切成斜片状备用。然后在锅中加入适量的油，烧热后倒入肉片煸炒，直至变色后加入黄瓜片继续煸炒。接着加入盐、鸡精、料酒、少量的水烧开，撇去浮沫，继续用大火煮5分钟左右即可。
最后，需要注意的是，肉片和黄瓜必须煸炒得足够熟，这样才能保证口感鲜美。此外，烧开后需要撇去浮沫，这样可以去除杂质，使得味道更加纯正。
配 料:鸡蛋黄4个、鸡蛋清1个、熟猪肉、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油。 ·特 色:色泽鲜艳,鲜嫩可口。 ·操 作:鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散,加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉,搅拌均匀备用。
净锅置火上,入色拉油烧至三四成热时,倒入调好的蛋液,并用手勺不断地朝一个方向搅拌动,边搅动,边分次加入色拉油,至蛋液成脑花状且熟透时,出锅装盘即成。
