低筋面粉是几零面

低筋面粉是二级面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷