1，肘子洗净冷水下锅，放料酒焯水，开锅后捞出洗净浮沫。
2，热锅冷油，油热放冰糖炒糖色的同时，调料汁取50克，老抽20克，生抽20克蜂蜜搅拌均匀。
3，炒完糖色放清水和姜葱等放入调好的料汁，倒入砂锅里。
4，放肘子最好是汤汁没过肘子再淋上老抽，大火烧开30分钟，转小火焖90分钟，关火肘子放汤汁里浸泡入味就行了。
1/6猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；
2/6腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3/6鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4/6葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5/6撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6/6取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
