安徽岩耳的做法（岩耳的做法与禁忌）

安徽岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或炖鸡，味道鲜美。

安徽岩耳是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口;如果和肉作汤，则味道更美。在黄山地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也为上品。