用料
肥肠 150克
土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个
干煸肥肠的做法步骤
步骤 1
大肠剪成一截一截，这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面，用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗，扯掉多余肥油。也不用完全扯干净，毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香，最后把大肠再翻回来，整盆反复冲洗，直到水彻底清澈。
步骤 2
准备食材。 清洗干净的肥肠，用大料（桂皮八角香叶小茴香）姜葱花椒，放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸，剩下的五一节来做肥肠鸡，放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条，斜刀切段
步骤 3
先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆，再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。
步骤 4
起锅烧油。 先倒入土豆炸3分钟，再倒入藕和洋葱 放2g盐给它们打个底味。 炸至图二土豆边边有微微焦黄，用铲子能轻轻切段，就可以捞出备用了。
步骤 5
锅底留油 倒入姜蒜花椒小米辣二荆条爆香 ，然后舀一大勺辣椒酱一起翻炒
步骤 6
倒入肥肠放2g鸡精、1g白糖翻炒入味
步骤 7
大火爆炒5分钟左右
步骤 8
倒入芹菜和小葱，还是大火翻炒
步骤 9
芹菜断生后，从锅边淋上少许生抽和香醋，翻炒均匀就可以起锅
先把肥肠鸡切成块，放入水里煮熟，再捞冷水冲一下，锅里放入油，再导入鸡边草，把水槽干放入一些调料，再大调料入味，两分钟几个出国
