酥炸脆酱是一种口感酥脆、味道鲜美的调味酱，常用于炸物的蘸料或烹饪中。以下是一种简单的
：
准备材料：低筋面粉 100 克、淀粉 50 克、泡打粉 5 克、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、鸡蛋 1 个、水 100 毫升、食用油适量。
制作面糊：将低筋面粉、淀粉、泡打粉、盐和白胡椒粉混合均匀。在另一个碗中打入鸡蛋，加入水，搅拌均匀。将鸡蛋液逐渐倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀的面糊。
炸制脆酱：将适量的食用油倒入锅中，加热至 160°C 左右。将面糊用勺子或筷子挑起，滴入热油中，炸至金黄色，捞出沥干油分。
调味：将炸好的脆酱放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、辣椒粉等调味料，根据个人口味调整。
储存：将酥炸脆酱放入密封容器中，冷藏保存，可保存一周左右。
酥炸脆酱可以搭配炸薯条、炸鸡块、炸虾等炸物食用，也可以用于烹饪中，增加菜肴的口感层次。根据个人口味，可以调整脆酱的调味料，例如加入蒜末、葱花、番茄酱等，制作出不同风味的酥炸脆酱。
步骤1
将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用
步骤2
牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡
步骤3
将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入
步骤4
将酱汁拌匀后，煮开备用
步骤5
把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用
步骤6
起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆
步骤7
捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用
