自制香肠是否需要放气（自制香肠需要扎孔排气吗）

自制香肠要用牙签扎孔放气，一般每节香肠分开扎5~6个小孔即可。可选择灌好后再扎，但最好是灌制时，一边挤，一边用牙签扎一下放气。每灌好一节，就扎几下。香肠边灌边扎孔，有利于馅下去。

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。

晾晒一段时间后，发现有气泡的地方，再用牙签扎孔刺破排气。然后再翻转一次，直到晒干为止。