牛肉面手工和面方法（牛肉面详细和面配方）

拉面 【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 拉面的制作 【制作过程】： 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手 和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到