玉米在怎样的条件下回发酸（玉米发酸了有什么补救方法）

嫩玉米存放不当容易发酸，这主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分产生发酵，

变化成为乳酸，所以才会发酸。其实这样的玉米不建议食用。

那是保存不好，水份过大，发酵所致，应该烘干后再保存。已经发酵的食用可以直接炒熟，然后用水冲调，可加调料调味，直接食用是酸味的，喜欢的也可以。制作其它的玉米面食也可以适当加点食用碱