让蒜泥不辣的方法是凉水浸泡，浸泡半小时以上即可。
好处有蒜皮特别容易剥掉。干蒜的皮子比较难剥，用水一泡，会容易剥掉皮，还可以淡化蒜的辣味，凉水浸泡可以逼出一部分蒜的辣味。
砸蒜的时候要注意发两样东西：一是盐，盐可以增加蒜的粘稠性，也会冲淡蒜的辣味；二是味精，适当放一点味精，可以使蒜的口感好，冲淡蒜的辣味。
1、先用菜刀或剪刀把大蒜头根部切去或剪去；用夹子从切去的大蒜根部处夹住蒜皮依次剥开即可。
2、把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。这种方法，尤其适合在需要很多大蒜入菜时使用，否则剥蒜也是个不小的工程哈.
4.将蒜用温水泡3-5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。
