以下是萝卜干肉饺子馅调制配方：
所需材料：
- 萝卜干100克
- 瘦猪肉200克
- 韭菜100克
- 姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
制作步骤：
1. 萝卜干泡发后切成小丁，瘦猪肉剁成肉末，韭菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
2. 在肉末中加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉和适量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 在锅中热油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入肉末炒熟。
4. 加入萝卜干丁和韭菜碎继续翻炒，加入适量的盐和水，煮至萝卜干软烂即可。
5. 将馅料放凉后，即可用于包饺子。
根据自己的口味，可以适当增减或调整馅料的配料和比例。
