墨鱼怎么焯水又嫩又脆（墨鱼正确焯水方法）

墨鱼仔冷水下锅焯，准备一口炒锅加入适量清水，然后加入一勺料酒（可以初步去除腥味），再将处理好的墨鱼仔下锅，然后开大火将锅中水烧开，水开后及时撇去浮沫，然后立刻将墨鱼仔捞出沥干水分，墨鱼仔焯水时间不宜过长，不然使其肉质变硬变老，从而影响口感

用料

墨鱼、水、姜片、生抽、盐、芝麻油、醋、蒜、香菜

二、做法步骤:

步骤 1、清洗第一步：泡水

步骤 2沥干

步骤 3水烧沸后，将小墨鱼全部倒入，煮5分钟捞出，在煮的过程中将两片姜，两瓣蒜，一根香菜切成末，依据个人口味加入各种调味料。