卖凤梨酥为什么硬（凤梨酥为什么价格相差这么多）

您好，凤梨酥过硬一般是由于制作的时候鸡蛋放少了，或者油温过高，再一个就是烘焙的时候太长没掌握好，

如果是成品变硬的话就是因为接触空气氧化了，出现这种情况最好不要售卖或者食用，对身体不好

1.可以添加少许的泡打粉来使凤梨酥皮

有酥脆松化的口感。

2.最好是使用低筋面粉制作

3.面团成型时不要揉搓面团以免出筋而产生硬硬不松软口感