食材用料
绿箩卜 600克
面粉 260克
五花肉丁 100克
大葱 20克
盐 6克
白胡椒粉 3克
玉米油 500克
鸡蛋 2个
兴宁萝卜丸子的做法
1.准备去皮的青萝卜、五花肉丁、鸡蛋2个、大葱、面粉、盐、白胡椒粉、炸丸子的玉米油。
1.准备去皮的青萝卜、五花肉丁、鸡蛋2个、大葱、面粉、盐、白胡椒粉、炸丸子的玉米油。
2.绿箩卜斜切片后切小条最后再切小丁。
2.绿箩卜斜切片后切小条最后再切小丁。
3.大葱切碎粒。
3.大葱切碎粒。
4.绿箩卜丁在滚水里烫30秒，捞起放大盆里，带点水可以，不要太多。
4.绿箩卜丁在滚水里烫30秒，捞起放大盆里，带点水可以，不要太多。
5.晾凉后放入两个鸡蛋、面粉、肉丁、大葱碎粒。
5.晾凉后放入两个鸡蛋、面粉、肉丁、大葱碎粒。
6.先粗粗搅拌一下，再放入盐、胡椒粉拌匀。
6.先粗粗搅拌一下，再放入盐、胡椒粉拌匀。
7.搅拌好的丸子泥。如果干了放一点水，稀了放面粉。
7.搅拌好的丸子泥浆。如果干了放一点水。
8.热锅凉油，油烧到65度左右放丸子泥团开炸。
8.热锅凉油，油烧到65度左右放丸子泥团开炸。
9.炸到略微金黄色就可以捞起控油。
9.炸到略微金黄色就可以捞起控油。
10.控油后的丸子。
10.控油后的丸子。
兴宁萝卜丸的做法是先把萝卜切成沫沫，然后和肉沫混在一起。捏成丸子的形状放进油锅炸。
