下面是辨别家里榨的菜籽油是否变质的几个方法：
1. 视觉和嗅觉检测：正常的菜籽油呈淡黄色或浅绿色，没有浑浊、混浊或悬浮物等异物。如果油的颜色变深或者看起来不透明，说明可能已经变质了。同时，变质的油也会散发出一股刺鼻的气味，如果闻到异味，也说明油已经变质。
2. 水浸法：将待检测的油倒入一小杯清水中，倒入的油越少越好，然后用勺子按顺时针方向旋转，观察是否会有油膜浮在水面上。如果有，说明这个油已经变质。
3. 火烧法：取一小勺菜籽油，用打火机或火柴点燃，正常的菜籽油只会冒出少量烟雾，没有异味，变质的油在燃烧时会冒出很多黑烟和异味。
需要注意的是，菜籽油是一种易变质的食品，各种因素都会对其质量产生影响，所以为了保证食品安全和健康，建议每次使用前根据上述方法仔细检查，如果发现有变质的迹象，应该及时淘汰或者替换，避免食用。
