荷叶排骨饭是一道具有特色的中式菜肴，其主要特点是将荷叶与米饭和排骨搭配在一起。这道菜的口味独特，有荷叶的清香和排骨的鲜美。这道菜没有特别的菜系归属，因为它融合了多个菜系的特点。
荷叶排骨饭的烹饪方法如下：
所需材料：
1. 排骨 500g
2. 荷叶 2张
3. 大米 200g
4. 生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒适量
5. 姜、大葱、大蒜适量
6. 花生油、香油适量
7. 葱花、香菜适量
做法：
1. 排骨洗净，切成小块，放入冷水中，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 大米洗净，浸泡30分钟。
3. 将生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料混合在一起，制成卤水。
4. 将排骨放入卤水中，加盖大火烧开后转小火，慢炖约1.5-2小时，直至排骨熟透入味。
5. 荷叶洗净，放入开水中烫一下，捞出备用。
6. 大米放入荷叶中，加入炖好的排骨和卤水，铺平，包好荷叶。
7. 将荷叶包放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，蒸约1小时，直至荷叶饭熟透。
8. 蒸好的荷叶饭取出，打开荷叶，撒上葱花、香菜，淋上花生油和香油，搅拌均匀即可。
荷叶排骨饭可以根据个人口味调整卤水的配方和调料，也可以加入其他食材，如豆腐干、鸡蛋等。在荷叶饭上淋上香油和花生油可以增加口感和香气。
荷叶排骨饭属于广东的粤菜。
