腌咸菜用大粒盐还是用精盐好（腌咸菜用精盐好还是颗粒盐好）

腌咸菜建议使用大粒盐，因为大粒盐中含有的杂质和氯化物较少，能够更好地保护咸菜的质量和口感。而精盐则通常会添加防结剂和碘，容易对腌制过程产生影响。此外，腌咸菜的盐浓度也需要控制好，一般为6%-8%左右，可以根据个人口味调整。

精盐

精盐好。在腌咸菜建议选用精盐,因为精盐是大粒盐经过净化、特殊加工处理提炼后的一种高质量盐,而精盐是腌制咸菜的基本辅助原料,要准确掌握精盐的用量,才能腌制出美味的咸菜。建议腌制咸菜用盐量的基本标准为最高不能超过蔬菜的25%。