一斤以上的鲫好吃的做法如下
食品用料
鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二。
2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
1.
鲫鱼洗剥干净,清除腹内黑膜,鱼身斜切菱形画刀,放一边,沥干水分。
2.
葱姜切丝,蒜拍碎备用,准备咸笋尖,香菇,黑木耳冷水泡发后,沥干水分备用。
3.
准备四五片火腿肉片,咸肉片也行,备用,喜欢豆腐的可以准备一小盒内酯豆腐,备用。
4.
大火开锅,加入菜籽油或者玉米油,千万别用调和油或者豆油。油加热到冒青烟,放入鲫鱼,一面煎到金黄,用锅铲翻面煎另一面,油滚烫后放入沥干水分的鱼不会粘皮,两面煎好,马上放入葱姜蒜料酒,盖上锅盖,注意葱不要放完,留一点。
