泡菜水发粘可能是因为泡菜容器未经彻底清洗或保存不当。建议在泡菜容器中清洗及消毒，避免杂质或污垢残留。同时，泡菜在制作后应尽快存放到冰箱中，防止细菌滋生。
若已经发生泡菜水发粘情况，可以使用干净的勺子将粘稠物搅拌均匀。如还有问题，可以尝试添加一些热水调稀，或查询专家意见。
泡菜水发粘可能是由于泡菜中产生了细菌或霉菌，导致水质变差。为了解决这个问题，可以采取以下措施：
更换泡菜水：将泡菜水全部倒掉，用清水清洗泡菜坛子，再加入新的泡菜水，确保新水的温度和洁净度。
加入白酒：在更换泡菜水后，向泡菜坛子中加入一小杯白酒，帮助抑制细菌和霉菌的生长。
增加腌制时间：如果泡菜腌制的时间不够长，可以增加腌制时间，让泡菜中的细菌和霉菌得到有效的控制。
加入盐和醋：在更换泡菜水后，向泡菜水中加入适量的盐和醋，帮助杀灭细菌和霉菌，同时也可以增加泡菜的口感和品质。
总之，要解决泡菜水发粘的问题，需要采取一系列措施来保持泡菜水的清洁度和质量。同时，在制作泡菜时要注意卫生和安全，避免产生细菌和霉菌。
