牛肋条切法（切鲜牛肋条的正确方法）

1、将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫。

2、将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫。

3、葱切段、姜切片，将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸。

4、加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。

无论是生肉还是熟肉，切块还是片，牛肋条都是顺着一条条的肋骨，顶着切。