炒扇贝柱不缩水的妙招（扇贝柱怎么炒才不缩水）

要炒扇贝柱不缩水，首先要准备好新鲜的扇贝柱，并且在炒之前先用盐水焯烫一下，然后捞出沥干备用。

接下来，在炒锅里倒入适量的油，放入蒜末和姜片爆香，然后把扇贝柱放入锅中快速翻炒，注意不要炒得时间过长，以免过度收缩。

最后，加入少许料酒和酱油调味，再炒匀即可出锅。这样炒出来的扇贝柱不仅口感鲜嫩，而且不会缩水。