苦荞面可以添加以下物质进行发酵：
酵母粉：将苦荞面与适量的酵母粉混合，再加入适量的水和成面团，经过一段时间的发酵后，可以制成馒头、包子等面食。
泡打粉：将苦荞面与适量的泡打粉混合，再加入适量的水和成面团，经过一段时间的发酵后，可以制成饼、馒头等面食。
酸奶：将苦荞面与适量的酸奶混合，再加入适量的水和成面团，经过一段时间的发酵后，可以制成面包、发糕等面食。
总之，苦荞面发酵时可以添加多种物质，具体可根据个人口味和需求来选择。
酵母
如果需要制作发酵面食，可以在荞麦面粉中加入一定比例的面粉，然后使用面粉中的酵母或者酵母粉进行发酵。步骤如下：1.准备所需的材料：荞麦面粉、面粉、酵母或酵母粉。
