灌香肠的肉是切片还是绞碎（灌香肠的肉要切成什么形状）

你问灌香肠的肉是切片还是搅碎？

时棍兴长的肉，既不是切片，也不是切碎，而是需要切的是小肉丁这样切成小丁腌制的时候会非常的入味灌注出来的香肠肉质也比较好吃滚完场以后需要用竹签在肠衣外面扎一些小孔排气这样也有利于风干

搅碎好， 因为搅碎了里面的肉会更加的紧密。不会有空气在里面。