羊肉丸子放淀粉还是放面粉（羊肉丸子怎么调馅放不放淀粉）

羊肉丸子要放淀粉，一斤肉放上两匙淀粉就可以了。淀粉可以让丸子有黏性，下锅不容易散。做羊肉丸子的时候，在碗中加清水，放两勺淀粉，搅拌均匀后倒入肉馅中，用手抓匀。然后为了让肉馅上劲，要将肉馅摔打几下，这样肉馅会有弹性。

要想丸子口感更加顺滑，可以在肉馅里放一个蛋清就，还要少放些料酒，羊肉的腥味是人尽皆知的。

放淀粉。

炸丸子想要酥脆可口，最好还是选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。