主料：
普通粉300g
清水100g
酵母2.5g
细砂糖20g
鸡蛋一个大的
玉米油25g
盐2.5g
油酥：
普通粉30g
花生油30g
细砂糖30g
做法：
1. 100克温水倒入盆中；加入2.5克酵母和少许细砂糖搅拌均匀；
2. 倒25克玉米油，打入一个鸡蛋搅拌均匀；
3. 倒入300克面粉和2克盐，揉成光滑的面团
4. 收圆后盖上保鲜膜发酵至两倍大；
5. 油酥中的30克面粉和30克细砂糖搅拌均匀，起锅倒30克油小火烧热至冒烟后倒入油酥面粉中搅拌均匀，晾凉备用；
6. 取出发酵好的面团排气后擀成40厘米X30厘米的长方形面片；
7. 用轮刀划成四等份；
8. 将每一份对角线划开、成两个三角形；
9. 均匀地将油酥刷在每一个三角形面片上；
10. 面片大的一边用刀子顺长划开一厘米的口；
11. 划开口的两边翻一下；
12. 卷成筒状；
13. 用手弯一下
14. 排入烤盘中，盖上保鲜膜第二次发酵至两倍大
15. 也可以直接放入烤箱中；
16. 放入预热180度烤箱中层，上下火15到20分钟
原料：面粉1000克、老面150克、猪五花肉500克。
辅料：香菇100克、鸡肉丁50克、水发金钩(虾米)50克、笋丁50克、碱面8克。
调料：猪油150克、温水、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精。
做法：
1、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用
2.将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用
3.猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状
4.锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅，最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
5.将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成
