材料驴肉200克 猪肉100克 胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺十三香粉一小勺 清水半碗编辑本段做法
1胡萝卜切丝然后再切成成小丁。
2圆葱也切成丁。
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。
4打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌。
7放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。
最后要包时候放入圆葱丁饺子馅好吃的秘诀：
1 拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉比较瘦，所以要加入猪肉腰盘的肉馅。
2 要加入鸡蛋、清水，这样拌出来的馅很嫩。
3 拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌，让肉馅吸收水分和调味料，搅拌到肉粘稠挂盆，这样包出的饺子馅不散。
4 加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。
驴肉萝卜馅饺子不能放料酒。
驴肉回来自己清洗后再切馅。
驴肉馅萝卜饺子只要不干，放葱姜末、熟油就很好吃。
萝卜是大红萝卜和胡萝卜二选一。驴肉馅里不用加水，用萝卜里水份就够用。萝卜不用焯水。清洗干净控水后直接做馅。
无论是饺子还是包子办馅顺序是先肉后菜。
