大碗蒸肉是一道色香味俱佳的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉薄肉片或鸡腿肉切片500克
- 青蒜、姜蒜切末
- 蚝油1汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒2汤匙
- 食用油2汤匙
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉或鸡肉切成薄片，用淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、腌制一段时间。
2. 锅中烧水，放入蒸肉的碗或容器，然后将腌制好的肉片铺在碗底，注意不要重叠。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜蒜末炒香，加入适量的水，烧开后加入蚝油、酱油、精盐、糖、料酒烧开后调味，鸡精。
4. 将调好的酱汁均匀地倒在肉片上，蒸锅上锅，用旺火蒸肉至熟。
5. 青蒜切段，蒸好的肉上码放青蒜段。
6. 热锅热油（如果不喜欢油腻的可以省掉），点油到青蒜上，拨蒸锅开火蒸10分钟左右，关火，坐片葱（蒜），再蒸几分钟，即成。
温馨提示：
- 切片的肉不要过厚，这样可以更容易入味和蒸熟。
- 蒸肉时可加入适量的淀粉，使肉更加嫩滑。
- 如果家中没有蒸锅，也可以用锅中放水，将碗放在架子上隔水蒸。
- 蒸熟的肉上面可以再洒上一些葱花或香菜末增加口感和颜色。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
