茶叶摊青时间不够会苦涩吗（茶叶苦涩是好还是不好）

茶叶摊青时间不够不会苦涩，带有苦涩味的茶，不一定就是摊青时间不够的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。