主料：羊排500克
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
做法
1、将斩好的天山贡羊羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
红烧羊排的做法步骤:
步骤 1 羊排提前泡半个小时去掉血水
步骤 2 凉水下锅焯5分钟，倒入两勺料酒去腥，中间把浮沫去掉！
步骤 3 准备好佐料：生姜两片，葱三段，蒜两瓣，八角一颗，一些陈皮
步骤 4 起锅烧油先放入羊排煸炒一下，超出一些油除腻，放佐料，倒入生抽，红烧酱油（老抽也行），料酒，盐，热水中小火烧40分钟左右
步骤 5 出锅前15分钟把配菜放里
步骤 6 最后大火收汁，出锅装盘
