食用油在锅里起泡沫是什么情况（油在锅里起泡沫怎么解决）

主要是因为大部分油料中含有较多的磷脂，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。在油炸过程中，由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，在高温下促使油脂酸败，此时产生的泡沫对人体是有害的。

食用油中含水量高时也会导致起泡。去除油中水分的办法是将食用油倒入锅中，慢火将油烧至三四成热，水分蒸发，油面泡沫消失，冷却后装瓶待用

一般是由于油里面有杂质，不够纯净导致的。比如一些炼油的时候没过滤好的沉淀物