材料：
- 牛肉（适量）
- 粉丝（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 小辣椒（适量）
- 鸡蛋（1-2个）
- 香菜（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 香油（适量）
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、酱油、葱姜蒜进行腌制。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 取一锅水煮沸，将腌制好的牛肉片放入焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、小辣椒炒香，再加入清水煮开，将粉丝投入，煮熟后放入焯烫好的牛肉片。
5. 锅中煮开后再放入鸡蛋，用筷子搅散，让鸡蛋均匀地分布在粉丝中。
6. 调味：加盐、酱油适量调味，再加入香油和香菜即可。
温馨提示：
- 牛肉片焯水时间不要过长，否则肉质会变得老硬；
- 调味可以根据个人口味进行微调；
- 鸡蛋是可以加也可以不加的，可以根据自己的口感偏好选择是否加入。
