卤牛肉先放盐巴吗（卤牛肉技巧不能先放盐吗）

卤牛肉需要放盐,但是不能在一开始的时候就放盐,这样会导致牛肉里面的蛋白质流失,使牛肉的纤维组织收缩,还会失去应有的质感。

正确的做法应该是,等牛肉快煮烂时放入,才会让卤制出来的牛肉更加入味。

必须先放盐才能更入味。