盐焗鸡的汤底熬制方法：
高汤制作：猪筒骨3斤，鸡架3个，剁碎后，放冷水浸泡2小时后，放入开水，氽水，再捞起清洗干净即可
处理好的猪筒骨、鸡架，放入25斤清水之中，中小火，慢熬4-5小时，汤白即可，过滤掉残渣，只留高汤。
香料包：八角3克，桂皮2克，白胡椒3克，小茴香3克，豆蔻5克，陈皮5克，孜然5克，花椒10克，以上香料放开水中泡10分钟，捞起备用
盐焗卤水制作：高汤15斤，放入香料包1个，黄栀子20克，盐焗粉30克，麦芽糖15克，味精100克，盐150克，中小火烧30-40分钟，盐焗卤水即完成制作
