鸭货防腐剂一般是在加工和处理鸭货的过程中添加的，具体添加的方法如下：
1. 在杀鸭、去毛、切割等加工过程中，可以将防腐剂直接喷洒在鸭肉表面，或者将其涂抹在鸭肉切面上。
2. 在鸭货的腌制过程中，可以将防腐剂加入到腌料中，与鸭肉一起腌制。
3. 在烹制鸭货的过程中，可以将防腐剂加入到调料中，一并加入到锅中烹制。
需要注意的是，添加防腐剂时应该控制添加量，不要添加过量，以免对人体健康产生不良影响。同时，要选择符合国家标准的防腐剂，并在使用前认真阅读使用说明。
卤味保鲜剂的使用方法为,每公斤熟食卤料中添加 20-50g,搅拌均匀并泡制数小时,既可将其随食物卤制、亦可将食物卤制后再浸泡防腐可以过程中加入也可以卤制后浸泡。
