蒸馒头怎么变成咖啡色（白馒头蒸出来怎么变成咖啡色了）

这个有多种情况。一是用红糖和大枣粉这两种食材，做辅助配料，用适量的小麦面粉加酵母粉拌匀，红糖和大枣粉用温水调成糊状，倒入面粉中，搅成絮状，揉成面团，放在案板上盖上保鲜膜，让它自然发酵。面团发酵后，再揉匀揉透分成均匀的面剂，团成圆圆馒头摆入蒸屉里，盖好盖子，二次餳发15分钟。开火旺火蒸20分钟关火。咖啡色的馒头出锅。二是用全麦粉加酵母粉和面发酵，就能蒸出咖啡色的馒头。三是蒸馒头时加了多量的食用碱，蒸出来的馒头带有浓浓的碱味。